Resep Rempeyek Kacang yang Renyah dan Nendang!

Rempeyek (atau lebih sering disebut peyek di Kediri - kampung halaman saya), adalah sejenis makanan dari kelompok gorengan yang biasa disajikan dan dinikmati dengan beraneka hidangan. Rempeyek bisa langsung dijadikan camilan, teman makan nasi pecel/nasi tumpang atau disajikan sebagai pelengkap makanan.

Dengan tekstur renyah dan kering, serta didominasi rasa asin yang gurih, rempeyek punya banyak pilihan isian. Biasa isinya kacang tanah, kacang kedelai, kacang ijo, ebi, teri, hingga.... laron!

Ukuran rempeyek pun beragam, mulai dari seukuran genggaman tangan, hingga lebih lebar dengan bentuk ada yang tak beraturan pun berbentuk bulat hasil cetakan.

Sementara untuk tampilan rempeyek ini ada yang kecoklatan, ada juga yang putih permukaannya. Sepertinya sih tergantung pada rempeyek dari daerah mana. 

Seperti rempeyek yang pernah saya bikin dan jual, versi Kediri berikut ini!

Saya (Mantan) Penjual Rempeyek!

Nah, dulu sebelum aktif ngeblog saya sempat berjualan rempeyek yang saya produksi sendiri. Sendiri ini dalam arti benar-benar sendiri hihihi. Mulai dari belanja bahan, bebikinan, mengemas hingga berjualan.

Beneran, kalau diingat saya merasa diri ini hebat (puji diri sendiri gapapa ya hahaha). 

Awalnya jualan rempeyek sih enggak sengaja. Saat itu saya browsing resep dan nemu resep rempeyek kacang dari blog Dharma Wanita Persatuan KBRI Colombo. Terus saya coba dong! Dan hasilnya ternyata pas buat lidah saya. Suami dan anak-anak juga memuji rempeyek kacangnya renyah dan pas rasanya.

Enggak begitu saja percaya, saya pun kasih tetangga sebelah rumah juga beberapa teman macan ternak (mama cantik anter anak), ibu teman sekolah anak saya yang saat itu SD dan TK. 

Sebagian besar bilang enak, meski ada juga yang komen katanya kurang asin, juga keasinan. Memang ya, nurutin selera orang itu susah...Kalau semua didengarkan bakal bingung kita, apalagi kalau berlawanan selera seperti soal asin tadi.

Saya menampung semua feedback-nya...Dan sempat trial &error resep lagi, meski ternyata balik ke resep awal karena kata suami udah paling pas ini. 

Yang saya ikuti sih saran tentang isian. Sebelumnya saya cuma bikin rempeyek kacang, akhirnya bikin juga rempeyek kacang ijo dan ebi tapi dua yang terakhir by Pre Order. Pasalnya di rumah paling laris rempeyek kacang. Alasan saya pilih varian ini, kalau enggak laku bisa dimakan sendiri. Kalau yang varian lain di rumah kurang laku, sayang kalau nanti enggak laku. Sesimpel itu!

Memang sih rempeyek ini awet, cuma kalau homemade dan sudah dikemas di plastik bisa tengik karena pengaruh minyak gorengnya. Maka, enggak bisa sampai berhari-hari umurnya. Lebih baik bikin fresh dan langsung sampai ke tangan pembeli. Jadi teksturnya masih renyah teksturnya dan aroma tak berubah.

Juga, untuk menghindari ini, saat itu saya mengemasnya pakai plastik tebal bukan tipis seperti yang dijajakan di warung-warung. Biar lebih tahan lama dan enggak berubah rasa jika enggak langsung dibuka. Meski harga plastik tebal ini jadi masuk ke biaya produksi. 

Nah, rempeyek saya jual 20 ribu/plastik dengan berat 250 gram. Keuntungan bersih (saat itu tahun 2015) sebesar 50%. 

Biasanya saya bikin 2-3 kg hasil jadi. Saya lupa dari bahan berapa hahaha. Pokoknya nanti jadi sekitar 10 pak (plus sengaja nyisain buat di rumah). Sehingga saya dapat keuntungan 100 ribu sekali produksi (saya buatnya 2-3 kali seminggu, kadang lebih jika ada pesanan).

Waktu itu, saya jual ke teman-teman dan bawa rempeyeknya ke sekolahan. Atau antar ke rumah mereka yang dekat rumah saya. Oia, saat itu belum marak WhatsApp Group (WAG) ya, adanya Blackberry Messenger (BBM). Juga online shopping belum seheboh sekarang. Jadi saya jualan masih manual dan dari mulut ke mulut.

Tapiii.....ternyata bikin rempeyek itu butuh effort tinggi. Apalagi kalau semua dilakukan sendiri, dari proses di hulu sampai hilir. Setelah setahunan saya pun memutuskan berhenti hihihi

Sebabnya? Sebelumnya saya Long Distance Married (LDM) sama suami, dan saat itu Beliau sudah balik mutasi ke Jakarta lagi. Jadi nambah yang diurusin, enggak cuma anak tapi juga suami. Apalagi enggak lama saya kenal blog ini dan jadi lebih betah di depan laptop daripada di depan wajan! Kwkwk

Nah, berikut resep rempeyek kacang yang dulu pernah saya jual. Lebih kurangnya sesuaikan dengan selera masing-masing ya teman-teman...!

Resep Rempeyek Kacang

Bahan-bahan:

500 gram tepung beras

250 gram tepung tapioka

250 gram kacang tanah, potong-potong

1 liter santan (bisa pakai 2 buah santan instan 200 ml, ditambahkan air hingga satu liter)

2 butir telur, kocok lepas

2 sdt ketumbar bubuk

3 buah kemiri

5 siung bawang putih

20 lembar daun jeruk purut – rajang halus

Garam sesuai selera

Minyak goreng

Cara membuat:

Haluskan kemiri dan bawang putih 

Campurkan tepung beras, tepung tapioka, telur, kacang tanah, ketumbar bubuk, kemiri dan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam dan rajangan daun jeruk, aduk rata

Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur 

Panaskan minyak goreng

Kalau minyak sudah panas maka adonan bisa dituang di pinggir penggorengan

Rempeyek akan lepas sendiri dari sisi penggorengan

Angkat dan sisihkan rempeyek yang sudah matang dan biarkan dingin

Simpan di toples kering dan kedap udara agar krispinya tahan lama

Sajikan sebagai camilan atau peneman hidangan

💖

*Artikel ini dipilih untuk dimasukkan dalam kampanye "10 Resep Pilihan Terbaik untuk Berbuka Puasa Bersama Keluarga" dari penerbit bahan ajar pendidikan Twinkl.

*mohon maaf tidak ada foto pendukung saat jejualan karena semua foto ada di HP saya yang hilang

Selamat Mencoba